9月に入りましたが皆さんいかがおすごしですか。季節の変わり目は、体調を崩しやすい時期でもあります。
こんな時にはできるだけ色々な食品をバランスよく食べ、体力をつけたいものです。そこで給食で実施した人気メニューのレシピをご紹介します。
ご家族でも是非ためしていただき、食欲の秋をたのしんで下さい。 |
季節の果物を使った手作りジャムを献立に取り入れるように心がけています。
皮をむいたり、種を取る手間がなく、いちじくは比較的短時間でやわらかくなるので、手軽に作ることができますよ。
*やわらかく熟したいちじくが向いているでしょう。皮の色が赤い方が、ジャムがきれいな色に仕上がります。 |
 ＜材料＞
| ・いちじく |
４〜５コ |
・グラニュー糖
（なければ上白糖で） |
いちじくの重量（へたを取ったあとの正味重量）の
約３割 |
| ・レモン汁 |
約 大さじ２ |
＜作り方＞
| 1. |
いちじくは洗ってからへたを取り、適当な大きさに手でほぐし、耐酸性（ホーロー製かステンレス製）の鍋に入れる。 |
| 2. |
１にグラニュー糖とレモン汁をまぶし、30分ほど置く。 |
| 3. |
２を強火にかけ、煮立ったらアクをすくい取り、中火〜弱火にする。焦げないように木べらで鍋底から時々混ぜながら煮る。 |
いちじくが煮くずれてきたら、実をマッシャーなどでつぶし、引き続き木べらで混ぜながら、少しとろみがつくまで煮詰める。
＊ジャムは高温の状態ではサラッとしていても、冷めると固まるので、煮詰めすぎないように注意しましょう。
＊砂糖やレモン汁の量はお好みで加減しましょう。 |
片栗粉をまぶしてゆでることで、お肉のまわりに魔法の膜（！）ができて、ツルッと食べやすく、のどごしもよく仕上がります。
・材料は、『乳幼児 ２人分 と 大人２人分』 の目安量にしていただけたらと思います。
（ちなみにこの分量は、当園の１〜２才児食６人分、（ ）内は１人分の分量です。） |
＜材料＞
・ 豚ロース ２ミリ位の厚さのスライス･･･180ｇ （30ｇ）
・片栗粉 適宜
A たれの材料
しょうゆ 大さじ1 1/3 （4ｇ）
酢 大さじ1/2 （1.2ｇ）
ごま油 小さじ1/2 （0.3ｇ）
砂糖 小さじ1/2強 （0.3ｇ）
塩 少々
長葱のみじん切り 適宜
にんにく、生姜のしぼり汁 適宜 |
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※つけあわせはスパゲッティーサラダです。 |
＜作り方＞
| 1. |
たれの材料を合わせておく。 |
| 2. |
豚肉に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯でゆでて、火が通ったらざるにあげて冷ましておく。 |
| 3. |
２を食べやすい大きさに切り、食べる直前に１のたれとあえる。 |
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